Boulangerie Artisanale au Levain
Du pain artisanal au levain livré chez vous chaque semaine
Production locale
Tous nos pains sont fabriqués dans notre fournil situé à Veyrier, dans le canton de Genève.
Méthode Artisanale et traditionnelle
Ils sont pétris et façonnés de manière artisanale. Ils sont fermentés lentement, et uniquement à base de levain naturel. Ils sont cuits à chaleur tombante. Nous privilégions des produits fermentés, véritablement vivants, ainsi que des spécialités du terroir, afin d’offrir une expérience authentique et unique à chaque dégustation !
Un Pain proche de vous
Les farines sont issues de l’agriculture locale en circuit court. Toutes les matières premières sont pour la plupart suisses et lorsque possible locales (Genève et régions avoisinantes).
Les Replis de la Matière et les Plis dans l'Âme..
Gilles Deleuze, Leibniz et le baroque
La Philosophie...
Le Pli du Pain – Un pain vivant, façonné par le temps
Chez Le Pli du Pain, chaque miche raconte une histoire de mouvement, de transformation et de patience. Inspiré par la passion du pétrissage et de la philosophie du pli, notre pain est un équilibre entre le geste du boulanger et la vie qui l’anime.
Tout commence avec la farine, issue de céréales locales. Chaque grain est une concentration de vie, que nous respectons à chaque étape, de la fermentation lente à la cuisson au four.
Ici, le pain prend son temps. Grâce au levain naturel la pâte évolue, respire et se façonne à son propre rythme. Les longues fermentations lui confèrent un aspect unique, une texture caractéristique du terroir et des arômes profonds qu’aucune précipitation ne saurait égaler.
Un pain bon pour vous
Un pain vivant, c’est un pain qui nourrit en profondeur. Le levain naturel favorise la digestion, préserve les nutriments, réduit l’index glycémique et enrichit notre flore intestinale. Il ne s’agit pas seulement de goût, mais aussi de bien-être.
Un pain qui a du sens
Faire du pain au levain, c’est accepter l’imprévu, comprendre « qu’il y a partout du vivant » et s’y adapter avec humilité. Chaque fournée est unique, reflet du temps qu’on lui a donné et du soin qu’on lui a apporté.
Chez Le Pli du Pain, nous défendons un pain ancré dans son territoire, fait avec des ingrédients simples, naturels et locaux. Un pain qui dure, qui ne se gaspille pas, qui retrouve sa place au cœur du quotidien.
Manger du bon pain, c’est un peu comme apprendre à connaître le monde. D’abord, on en fait l’expérience par les sens : le croustillant de la croûte, l’odeur chaude qui s’en dégage, la mie fondante. Puis, on comprend son processus : la fermentation, le rôle du levain, le travail du boulanger. Enfin, on perçoit quelque chose de plus profond : un lien entre le geste et la nature, entre le temps et la matière, entre nous et ce que nous mangeons.
Bienvenue chez Le Pli du Pain, où chaque bouchée nous rapproche un peu plus de ce qui nous nourrit vraiment.
